茶碗蒸しを電子レンジ500wで一人分作る簡単レシピまとめ

ふんわりと優しい口あたりが魅力の茶碗蒸しですが「蒸し器がない」「手間がかかる」と敬遠してしまう人も少なくありません。

そこで今回は、茶碗蒸しを電子レンジ500wで一人分を簡単に作れるレシピやコツを紹介します。

この記事では卵一個に対する白だし、めんつゆの分量の目安や加熱時に気になる200w、600wで何分加熱すれば良いかといった具体的な時間も解説しています。

また、手軽に作れるマグカップ調理の方法や多くの家庭で支持されている殿堂入りレシピの魅力にも触れています。

さらに「うまく固まらない原因って何？」と悩んだ経験がある方のために、よくある失敗の対処法や仕上がりをなめらかに整えるコツも丁寧に紹介しています。

レンジひとつでプロのような茶碗蒸しを作りたい方は、ぜひ最後までご覧ください。

茶碗蒸しを電子レンジ500wで作る一人分の基本レシピ

卵一個で作る白だしの分量目安

茶碗蒸しを一人分作る場合、卵一個に対してだし汁（白だし＋水）の量を適切に調整することが重要です。

味が薄すぎたり濃すぎたりすると、せっかくのやさしい風味が台無しになってしまいます。

基本の目安としては、卵一個に対してだし汁は約150ml～180mlが適量です。

白だしの量は商品によって濃さや希釈倍率が異なりますが、一般的な市販白だしを使用する場合は大さじ1前後を目安にし、水で調整してください。

例えば、白だしの風味をしっかり感じたい場合は大さじ1.5程度まで増やしても構いません。

一方で、やさしい風味に仕上げたい場合は大さじ1よりやや少なめ（小さじ2～2.5）にすると良いでしょう。

この分量バランスを守ることで卵液がなめらかに固まり、優しい味わいの茶碗蒸しに仕上がります。

なお、白だしにはすでに塩分が含まれているため、追加で塩を入れる必要はありません。

加えると塩辛くなりやすいので注意してください。

また、使用する白だしのラベルに記載されている希釈倍率を確認し、必要に応じて水の量を微調整することも失敗を防ぐポイントです。

こうして丁寧に計量することで、一人分でも美味しい茶碗蒸しを簡単に作ることができます。

卵一個で作るめんつゆの分量目安

茶碗蒸しをめんつゆで作る場合も同様に分量のバランスが味の決め手になります。

卵一個に対して、どれくらいのめんつゆと水を加えればよいかを知っておくと、毎回安定した味わいが楽しめます。

一般的に3倍濃縮タイプのめんつゆを使用する場合、卵1個に対してめんつゆは小さじ1～2、水は150～200mlが目安です。

しっかりとした味を好む場合は水を150ml程度、やや薄味にしたい場合は200ml程度に調整してください。

卵の大きさによっても仕上がりが変わるため、卵液全体の比率（卵：水＝1：2.5～3）を意識すると、なめらかな食感に仕上がります。

また、めんつゆの希釈倍率や種類によっても風味が変わるため、使用前に必ずラベルを確認し、味見をしながら微調整することが大切です。

市販のめんつゆには「2倍濃縮」や「4倍濃縮」などもあるため、希釈倍率に応じて分量を調整してください。

なお、めんつゆにはすでに塩分や甘みが含まれているため、他の調味料を加える必要は基本的にありません。

追加で調味料を入れると、味が濃くなりすぎることがあるので注意しましょう。

一人分であってもこのバランスを守ることで、風味豊かでなめらかな茶碗蒸しが手軽に楽しめます。

分量に迷ったときは、3倍濃縮めんつゆ小さじ1～2と水150～200mlをベースに、味をみながら調整してみてください。

600w・200wで何分加熱がベストか

茶碗蒸しを電子レンジで作る場合、加熱時間とワット数の調整が仕上がりを大きく左右します。

特に「す」が入らず、なめらかな食感に仕上げるためには、600Wと200Wを使い分ける方法が効果的です。

基本的な手順としてはまず600Wで短時間加熱し、その後200Wでじっくりと火を通します。

一人分の場合、600Wで約1分30秒～2分ほど加熱してください。

この段階では、表面がうっすら白くなり始める程度が理想です。

続いて200Wに切り替え、5分～7分ほど加熱します。

低ワットでじっくり温めることで卵液の中まで均一に火が通り、なめらかな仕上がりになります。

電子レンジや器の大きさによって加熱時間は前後するため、最初は短めに設定し、固まり具合を見ながら1分ずつ追加加熱してください。

この方法のメリットは表面だけが先に固まるのを防ぎ、中心部までなめらかに火を通せることです。

ただし、電子レンジによっては200Wの設定ができない場合もあります。

その際は解凍モードや300Wに近い設定で代用し、加熱時間も短めから様子を見て調整しましょう。

途中で竹串を刺して澄んだ汁が出るか、器を軽く傾けて中が固まっているかを確認するのも失敗を防ぐポイントです。

強すぎるワット数で一気に加熱すると、卵液が膨らんで破裂したり「す」が入る原因になるため注意してください。

繰り返しになりますが、600Wはあくまで短時間、200Wでじっくり加熱するのが成功の鍵です。

加熱しすぎず、こまめに様子を見ながら調整することがなめらかな茶碗蒸しを作るコツです。

マグカップで手軽に作る方法

マグカップを使えば、蒸し器がなくても茶碗蒸しを簡単に作ることができます。

特別な道具を用意する必要がないため、ひとり分をすぐに作りたいときにも便利です。

作り方は非常にシンプルです。

まずマグカップに卵を1個割り入れ、泡立てないように静かに溶きます。

そこへ白だしやめんつゆと水を加えて卵液を作ります。

調味料の分量は先ほど紹介した目安を参考にしてください。

白だしなら大さじ1/2〜1、水は150〜180ml程度が目安です。

めんつゆ（3倍濃縮）を使う場合は小さじ2程度ですが、ストレートの場合は大さじ3ほどとし、塩分やお好みに応じて調整してください。

具材（鶏肉やかまぼこ、しいたけなど）を入れる場合は、鶏肉などの生のものは事前に火を通しておきましょう。

かまぼこやえびなど、そのまま食べられる具材は加熱せずに入れても大丈夫です。

電子レンジで加熱する際は、表面が膨らまないようにラップをふんわりかけるのがポイントです。

加熱は500Wの電子レンジで2〜3分ほどを目安にし、固まり具合を見ながら10〜20秒ずつ追加で加熱してください。

マグカップの大きさや形状によって火の通り方が異なるため、最初は慎重に加熱時間を調整するのが安心です。

注意点としては、卵液を入れすぎないこと。

マグカップの8分目くらいまでにとどめると、加熱中に吹きこぼれるのを防げます。

また、加熱後はすぐに取り出さず1〜2分そのまま置いて余熱で火を通すと、表面もなめらかに整います。

この方法を覚えておけば、忙しい朝や軽い昼食にも活用できる手軽な一品として重宝します。

洗い物も少なく済むのも嬉しいポイントです。

cookpadで殿堂入りレシピ紹介（一人分・四人分）

電子レンジで作る茶碗蒸しの中でも特に人気が高く「殿堂入り」とされるレシピは、簡単で失敗が少なく、味の満足度も高いのが特徴です。

ここでは、多くの人に支持されている王道レシピを紹介します。

初めに紹介するレシピはcookpad「卵１個で一人分★レンジでなめらか茶碗蒸し」です。

このレシピは「朝ごはんにぴったり」「一人暮らしでも失敗しない」といった口コミが多く、忙しいときでも短時間で完成する点が支持されています。

つぎに紹介するレシピはcookpad「簡単！茶碗蒸し～電子レンジで～」です。

つくれぽ1,000件以上と多くの家庭で参考にされています。

このレシピが評価されている理由は工程がシンプルでありながら、味が本格的である点です。

茶碗蒸し特有の「す」が入りにくく、なめらかな食感に仕上がることから多くの家庭でリピートされています。

なお、「す」を防ぐためには、卵液をしっかりこすことや、加熱しすぎないことがポイントです。

いずれの殿堂入りレシピにも共通するのは卵と出汁の比率を守り、加熱時間を慎重に調整することです。

こうした基本をおさえることで、電子レンジでも料亭風の茶碗蒸しを家庭で楽しむことができます。

茶碗蒸しを電子レンジ500wで一人分作るときによくある疑問

固まらない原因

電子レンジで作った茶碗蒸しがうまく固まらない場合、いくつかの原因が考えられます。

特に初心者の方は「見た目は加熱できていそうなのに中がトロトロのまま」というケースがよくあります。

卵と出汁の比率

主な原因の一つは卵と出汁の比率です。

出汁が多すぎると卵のたんぱく質が熱でしっかり固まらず、加熱してもとろみが強く残ることがあります。

一般的には卵1に対して出汁3（体積比）が基本ですが、電子レンジ調理の場合は加熱ムラを防ぐため、卵1に対して出汁2.5程度にすることで安定しやすくなります。

ご家庭の電子レンジや器の大きさによっても最適な比率は多少変わるため、何度か試してみるのがおすすめです。

加熱ワット数と時間

加熱ワット数や加熱時間も仕上がりに大きく影響します。

強すぎるワット数で短時間加熱すると、外側ばかりが固まり、中が液状のままムラができやすくなります。

逆に出力が弱すぎると全体に熱が行き渡らず、固まりにくくなります。

電子レンジでは200～300W程度の低ワットでじっくり加熱すると、なめらかに仕上がりやすいです。

具材の種類と下処理

具材の選び方にも注意が必要です。

舞茸など一部のきのこには卵を分解する酵素（プロテアーゼ）が含まれており、加熱しても卵液が固まりにくくなります。

この酵素は加熱によって働きが弱まるため、舞茸を使う場合は下茹でや炒めてから加えると安心です。

具材の量と水分

具材の量が多すぎたり水分の多い食材を入れすぎたりすると、卵液全体が薄まり固まりにくくなります。

具材の量は卵液の1/5程度を目安に控えめにすると、失敗を防ぎやすくなります。

卵液の放置

卵液を作ってから長時間放置すると卵と出汁が分離してしまい、加熱しても均一に固まらず部分的にトロトロが残ることがあります。

卵液は混ぜたらすぐに加熱するのが理想です。

もし時間が空いてしまった場合は、加熱前にもう一度よく混ぜてください。

その他のポイント

電子レンジ調理では、器の材質やラップのかけ方も仕上がりに影響します。

厚手の耐熱容器を使ってラップはふんわりとかけると、加熱ムラを防ぎやすくなります。

このように、茶碗蒸しが固まらない原因にはさまざまな要素が関係しています。

調理前の準備と加熱中の様子をしっかり確認することで、安定しておいしい茶碗蒸しを作ることができます。

失敗しないためのひと手間

茶碗蒸しを電子レンジで作るとき、見た目や食感を美しく仕上げるには、いくつかの工夫が大切です。

なかでも効果的なのが「卵液をこす」というひと手間です。

卵液をよく混ぜたあと、ザルや茶こしで一度こすことで卵白の塊や泡を取り除くことができます。

この作業を省いてしまうと、加熱中に「す」と呼ばれる小さな穴ができやすくなり、見た目や口当たりが悪くなってしまうことがあります。

また、卵液を器に注ぐときは泡立たないようにゆっくりと注ぎましょう。

もし表面に泡が残ってしまった場合はスプーンや竹串などでそっと取り除いておくと、加熱後の表面がきれいに仕上がります。

加熱の際は電子レンジのワット数や加熱時間に注意が必要です。

加熱しすぎると「す」が入りやすくなるため、様子を見ながら加熱し、固まりきらない場合は10〜20秒ずつ追加加熱するのがおすすめです。

また、一度にたくさん加熱せず、2個ずつなど少量ずつ加熱するとムラになりにくいです。

さらに、加熱後はすぐに取り出さず、ラップをしたまま1〜2分ほど余熱で火を通しましょう。

電子レンジ調理は中心部が急激に温まりやすいため、余熱で全体を均一に仕上げることで、なめらかな食感になります。

具材を入れる場合は事前に加熱して火を通しておくと安心です。

特に鶏肉やえびなどの生ものは、レンジやフライパンで加熱してから使うことで、加熱ムラや生焼けを防げます。

このように卵液をこす・泡を取り除く・加熱時間を調整する・余熱を活かす・具材に火を通しておくなど、ほんの少しの手間を加えるだけで、仕上がりに大きな差が生まれます。

簡単な工程でも丁寧に行うことで、失敗のリスクをぐっと減らすことができます。

四人分作るときのレシピ

茶碗蒸しを4人分まとめて作る場合は、一人分とは加熱時間や材料の分量が大きく変わりますが、基本の考え方は同じで「卵と出汁の比率」を守ることが何より大切です。

卵と出汁の黄金比は「卵1に対して出汁3」です。

目安として、卵Lサイズ2個に対し、出汁または水は360mlが基本のバランスです。

卵の量を計量カップで量り、その3倍の出汁を用意すると失敗しにくくなります。

調味料は白だしを使う場合は大さじ2.5ほど（濃縮度によって調整）、めんつゆ（3倍濃縮）を使う場合は大さじ2を目安に加えると、やさしい味わいになります。

パッケージに「茶碗蒸し用」の記載があれば、それを参考にしてください。

具材は以下のような組み合わせがバランスよく仕上がります。

作り方としてはまず卵をよく溶き、泡立てないように白だしや出汁と合わせます。

卵液は茶こしでこすと、口当たりがなめらかになります。

具材はあらかじめ火を通すか、火の通りやすいものを選ぶと失敗しにくくなります。

耐熱容器に具材を均等に分け入れ、卵液を注いで8分目までに留めます。

電子レンジを使う場合は、容器が大きいと加熱ムラが起きやすいため、2個ずつに分けて加熱するのがおすすめです。

まず600Wで1分程度具材だけを加熱し、その後200W（または解凍モード）で6〜8分ほどじっくり加熱します。

機種や容器によって加熱時間は異なるため、様子を見て中心が固まっていなければ10~20秒ずつ追加加熱してください。

器が深く大きい場合は、加熱時間を長めにとる必要があります。

途中で様子を見て、中心が固まっていなければ追加で10~20秒ずつ調整してください。

また、大人数分を一度に作る場合は、蒸し器を使うのもおすすめです。

蒸し器の場合は強火で2〜3分加熱し、その後弱火で10分ほど蒸すと、なめらかに仕上がります。

このときも火加減が強すぎると「す」が入るので注意しましょう。

このように基本の配分と段取りを守れば、4人前でも安定して美味しい茶碗蒸しを作ることができます。

大きい器で作るときの注意点

茶碗蒸しを大きな器で作る場合は、見た目にボリュームが出て、家族分をまとめて調理できるというメリットがあります。

しかし、加熱ムラや固まりにくさ、「す」が入りやすいといった課題もあるため、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。

1. 火加減と加熱時間の調整

器が深くなるほど中心部まで火が通るのに時間がかかるため、通常よりも加熱時間を長めに取り、火加減は必ず弱火にしましょう。

蒸し器の場合は、最初は中火で加熱し、表面が白っぽくなったら弱火に落としてじっくり蒸します。

強火のままだと表面だけ固まり、中が生だったり「す」が入ってしまう原因になります。

電子レンジの場合は200〜300Wの低出力で10〜15分を目安にし、途中で様子を見て火の通りを確認すると安心です。

2. 卵液のこし方と注ぎ方

卵液は泡立てないようによく混ぜ、こし器やザルで一度こしてから器に注ぐと、なめらかな仕上がりになります。

大きな器では表面積が広いため、卵液を勢いよく注ぐと泡立ちやすくなります。

注ぐ際は静かに行い、表面にできた泡はスプーンなどで取り除きましょう。

泡が残ったまま加熱すると「す」が入りやすくなります。

3. 具材の量と下ごしらえ

大きな器だと具材をたくさん入れたくなりますが、入れすぎると出汁のバランスが崩れたり、固まりにくくなったりします。

具材の量は全体の1/5程度に抑えるのがポイントです。

また、鶏肉などの生の具材は、大きい器を使うほど火が通りにくくなります。

あらかじめ下茹でして火を通しておき、加熱ムラや生焼けを防ぎましょう。

4. フタの工夫

蒸し器で調理する場合は、アルミホイルでしっかりフタをし、蒸気や水滴が中に入らないようにしましょう。

さらに、蒸し器のフタには布巾を巻くと、水滴が落ちて表面に穴が開くのを防げます（ただし、布巾が火に触れないよう注意してください）。

電子レンジの場合はラップをふんわりかけて加熱すると、急激な加熱による吹きこぼれを防げます。

5. 余熱での仕上げ

加熱後はすぐに取り出さず、3〜5分ほどそのまま置いて余熱で火を通しましょう。

これにより全体が均一に固まりやすくなります。

竹串を刺して透明な汁が出れば、加熱完了のサインです。

このように、大きな器で作るときは「弱火・少なめ・丁寧に」を意識すると、見た目にも美しく、なめらかな茶碗蒸しに仕上がります。ぜひお試しください。

爆発しない温め方のコツ

電子レンジで茶碗蒸しを温める際、内部が突然破裂することがあります。

これは水分を多く含んだ卵液が急激に加熱され、逃げ場を失った蒸気が一気に膨張するためです。

しかし、いくつかのコツを押さえることで、この爆発を防ぐことができます。

まず大事なのは「低出力で温める」ことです。

家庭用電子レンジの場合、500W程度の低いワット数で30秒ずつ様子を見ながら加熱するのが安全です。

200〜300Wや解凍モードが使える場合は、さらに低い出力で温めても構いません。

加熱しすぎを防ぐためにも、少しずつ温めることを心がけましょう。

次に温める前には「ラップをふんわりとかけ、爪楊枝で数か所穴をあける」ことが重要です。

密閉状態にすると蒸気が逃げられず、逆に破裂を招きます。

ふんわりと空気の逃げ道を作り、さらに穴をあけておくことで蒸気が自然に抜け、内部の圧力が上がりにくくなります。

また、市販のカップ茶碗蒸しなどでフタが付いている場合は、フタを少し開けるか爪楊枝で穴をあけて蒸気の逃げ道を作りましょう。

さらに、冷蔵庫から出したばかりの冷たい茶碗蒸しは10〜15分ほど常温に戻してから温め始めると、外側と中心部の温度差が小さくなり、加熱ムラや爆発のリスクを減らせます。

最後に、加熱後はすぐに取り出さず、1〜2分そのままレンジ内に置いて余熱で温めましょう。

このひと手間で内部の温度がゆっくり均一になり、安全かつなめらかに仕上がります。

これらのポイントを意識するだけで、茶碗蒸しの爆発を防ぎ、安心して美味しく温め直すことができます。

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茶碗蒸しを電子レンジ500wで一人分作るための総括

ポイントをまとめます。

• 卵1個に対する白だしは大さじ1、水は150〜180mlが目安
• めんつゆ（3倍濃縮）は小さじ1〜2、水は150〜200mlで調整
• 電子レンジはまず600Wで1分30秒〜2分加熱
• 続いて200Wで5〜7分加熱し中心まで火を通す
• マグカップを使えば特別な器具がなくても作れる
• 卵液は茶こしで濾してから注ぐと仕上がりがなめらかになる
• 卵液を泡立てず静かに注ぐことで「す」が入りにくくなる
• 鶏肉やえびなどの具材は事前に火を通しておく
• 卵液はマグカップの8分目までにとどめる
• 加熱後はすぐに取り出さず1〜2分余熱で火を通す
• 一人暮らし向けの時短レシピとしても人気が高い
• 固まらない原因は出汁の入れすぎや加熱不足にある
• 舞茸などの酵素を含む具材は加熱処理してから使用する
• 爆発防止にはラップをふんわりかけ穴をあけて加熱する
• 冷蔵庫から出した茶碗蒸しは常温に戻してから温める

HeatCookGear編集長

加熱調理家電について、機能の違いや選び方、おすすめモデルをわかりやすく紹介します。